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富貴蝦仁(フゥグェイシャーレン)
芝エビのフルーツカクテルソースで、紫金櫻オリジナル料理です。
まず新鮮な芝エビの皮をむき、下味と片栗粉を軽くつけて、低温の油でさっと油通しをしておきます。
次に別の鍋に、練乳(クリーム)とマヨネーズと酒を入れてソースを作り、そのなかにパイナップルをはじめブドウ、ナシ、リンゴなどのフルーツを刻んだものを入れます。
そこに油通しした芝エビを瞬時に入れて妙めた後、味を整えます。
すると、エビとフルーツとマヨネーズクリームのソースが見事に混じりあい、フランス料理とも思えるほど美しく、おいしいくできあがります。
その味と食感は、新しい発見と美食の極めと表現されるほど、完成度の高い料理となります。
木材は、貧しい国では燃料に使われることが多いですが、富める国では主に建築物とか家具に用いられています。
しかし、森林が減るにつれ、木材の家具の値段は上昇し続けています。
多くの場合では、堅材はプレスボードやベニアに取って代わられていますが、そのどちらも丈夫でないですし、美しくありません。
現在の消費者には、選択できるほど多様な木材が得られず、とても我々の先祖のようにはいかないのです。
紙やその類似生産物に関する価格も、上昇してきています。
森林減少に対する関心が出てきたことにより、世界の多くの地域で、真剣な森林再生の努力がなされてきましたが、これらの再生森林は、まったく元の森林と同じものではありません。
変化に富んだ混合林は、すべて、マツとかユーカリだけからなる単一樹種の森林へ変わってきています。
このような森林は、確かに、まったくないよりはましですが、再生森林でも同じことだという林業の主張に迷わされてはなりません。
このことは、とりわけ熱帯地域で問題になっています。