横浜中華街に足を延ばして･･･京蘇料理メニュー６
仁王福皮巻(レンワンフーピーチュェン)
紫金櫻オリジナル特製ゆば巻きの仁王鉄板焼き。
カニ肉、エビ、冬タケノコを中国湯葉で包んで揚げます。
その後に強い火で鉄板を熱したところにタマネギをひき、その上に揚げた湯葉巻きを乗せ、高湯(カォタン、最高級のスープ)をかけ像す。
すると熱せられた鉄板上でスープが勢いよく蒸発し、その瞬間、まるで仁王様が怒ったような音を立てるように聞こえます。
新鮮な素材と中国湯葉のハーモニーと高度な調理技術とタイミングを要する絶品の料理で、全国でもこの料理は他に例のないものです。
« 横浜中華街に足を延ばして･･･京蘇料理メニュー５ | メイン | 横浜中華街に足を延ばして･･･京蘇料理メニュー７ »