横浜中華街に足を延ばして･･･京蘇料理３
紫金櫻は比較的歴史の新しい店ですが、あくまでも宮廷料理としての高級さを維持して、精選された素材を殺さずに、素材の形を美しく表現するという調理法を特徴にしています。
料理の味付けは、一般的にはこってりとした濃い味と、あっさり味、酸味、甘味も加えてバリエーションとバランスがとれています。
食材は、伊勢エビ、アワビ、カニ、大正エビなど海鮮が多いのも特色です。
そして季節の野菜類は、他の料理に勝るとも劣らず他の料理とハーモニーを奏でるのです。
豪華さよりも清潔さをのテーマのもとに、ますます意欲的な料理への取り組みをしています。