BORN　TO RUN

文献によると、もともとは揚子江の中下流地域に広がる江蘇省と漸江省の郷土料理だったそうです。

ベースは上海料理と北京料理、そして四川系の料理もジョイントさせたものです。

さらに長年の蓄積によって、高級料理である宮廷料理として発達し、今では中国でも最高水準の料理となっています。

その料理の特色は、フカヒレの姿煮や北京ダック、伊勢エビの料理、そして季節野菜、牛、豚、鶏、羊、鴨などを使った料理です。

宮廷料理として発展した料理だけにかなり豪華な材料ですね。